Vịt Hầm Xốt Lá Quế, Khoai Tây Nghiền

Thành phần

Chế Biến Vịt

• Đùi vịt góc tư giữ khúc xương gối 600 g
• Muối 5 g
• Cỏ xạ hương (lá thyme) 2 g
• Nhánh lá hương thảo tươi (rosemary) 2 g
• Dầu chiên 500 ml

Làm Xốt Quế Nóng

• Knorr Xốt Nâu Demi Glace 1kg 50 g
• Nước 500 ml
• Bơ 20 g
• Tỏi xay 10 g
• Ớt đỏ băm nhuyễn 4 g
• Đường 5 g
• Quế 20 g

Cà Rốt Khoai Tây Nghiền

• Cà rốt nấu chín 200 g
• Khoai tây nấu chín 400 g
• Bơ 50 g
• Kem béo 150 g
• Knorr Bột Thịt Gà 1kg 5 g

Phục Vụ

• Bông cải xanh 4 chiếc
• Ớt sừng thái lát 3 g
• Lá quế chiên 3 g

Hướng Dẫn

1. Chế Biến Vịt

   • Đùi vịt ướp với muối, lá hương thảo (rosemary) và cỏ xạ hương (thyme) trong tủ lạnh trong 1 ngày.
   • Rửa vịt với muối và nước lạnh. Dùng khăn lau khô vịt rồi đặt vào nồi dầu nóng liu riu, đậy nắp và cho vào lò nướng.
   • Nướng với nhiệt độ 120 độ C trong 3 giờ. Sau đó lấy vịt ra và giữ lạnh.

2. Làm Xốt Quế Nóng

   • Hòa tan Bột Xốt Nâu Demi Glace Knorr với nước. Đun sôi và khoấy đều. Để riêng.
   • Phi thơm tỏi với bơ, tiếp đến cho ớt khô, rau quế , đường, xốt demi glace đã nấu sẵn vào khoấy đều. Để riêng.

3. Cà Rốt Khoai Tây Nghiền

   • Nghiền cà rốt và khoai tây cho thật mịn, sau đó cho bơ, kem béo đã đun sôi vào khoấy đều với lửa nhỏ.
   • Nêm lại với Knorr Bột Thịt Gà cho vừa ăn.

4. Phục Vụ

   • Chiên vịt ngập dầu cho da giòn. Trình bày ra đĩa,trang trí với xốt quế nóng, lá quế chiên, riềng miếng nhỏ chiên, ớt sừng thái lát.
   • Ăn kèm với bông cải chần và cà rốt khoai tây nghiền.

Nguồn: Unilever Food Solutions